Приборы-измерители и продукты питания: Сыры, мясо, рыба, овощи и фрукты, крупы.

  • Измерение pH сыра
    Измерение pH сыра
    206 Просмотры Понравилось

    Измерение pH во время приготовления сыра является важным этапом контроля качества (QC). Значение pH указывает на загрязнение этого популярного молочного продукта бактериями или химическими веществами, а также определяет его кислотное развитие.   Поскольку существует множество различных методов отбора проб, рекомендаций по уходу за электродами, конструкций и моделей рН метров и т. д., то выбор наилучшего пути, в соответствии с которым вы будете измерять рН в процессе приготовления сыра,...

    Подробнее
  • Измерение pH продуктов питания
    Измерение pH продуктов питания
    209 Просмотры Понравилось

    Если вы обратили внимание на заголовок этой статьи, то, вероятнее всего, вы обладаете тем или иным опытом измерения pH в пищевых продуктах. Насколько вы уверены в точности результатов измерений? А ведь точность очень важна не только из соображений безопасности пищевой продукции. От неё также зависят качество и вкусовые характеристики этой продукции. Между тем, приятная новость заключается в том, что сегодня для того, чтобы получать точные результаты тестирования рН, вовсе не обязательно быть...

    Подробнее
  • Рефрактометры и другие методы определения количества соли в нашей еде
    Рефрактометры и другие методы определения количества соли в нашей еде
    200 Просмотры Понравилось

    Существует несколько способов измерения и анализа соли в пище. В этой статье вы узнаете, для чего пище нужна соль, как она влияет на наше здоровье и какие методы используются для измерения её концентрации.

    Подробнее
  • ОВП и дезинфекция фруктов и овощей
    ОВП и дезинфекция фруктов и овощей
    171 Просмотры Понравилось

    Фрукты и овощи, как известно, являются скоропортящимися продуктами. Поэтому главным ключом к их успешному хранению и переработке является правильное обращение с ними после сбора урожая. Ведь качество этих продуктов зависит от множества факторов, таких как температура внешней среды, механические повреждения, микробная порча и др. В некоторых случаях из-за загрязнения различными болезнями после сбора урожая может быть потеряно до 30 процентов продукции. Особенно высоки потери свежесрезанных...

    Подробнее
  • Определение зрелости томатов с помощью pH метра
    Определение зрелости томатов с помощью pH метра
    136 Просмотры Понравилось

    Всем известно, что помидоры (томаты) не только употребляют в пищу в чистом виде, но и используют в качестве ингредиента для приготовления разнообразных блюд и обработанных продуктов, таких как соус для пиццы, сальса и кетчуп. Однако помидоры должны обладать определённой степенью зрелости, прежде чем их можно будет использовать для производства обработанных пищевых продуктов.

    Подробнее
  • Кондуктометры и молочные продукты Или Зачем измерять электропроводимость в йогурте?
    Кондуктометры и молочные продукты Или Зачем измерять электропроводимость в йогурте?
    107 Просмотры Понравилось

    Регулярное употребление в пищу молочных продуктов обеспечивает многочисленные преимущества для здоровья человека – это, например, укрепление костей, стимулирование правильного пищеварения и снижение риска некоторых инфекций. Одним из самых популярных видов молочных продуктов, потребляемых во всем мире, является йогурт. В зависимости от желаемого содержания жира в готовом продукте, йогурт производится из молока, сливок или сухих молочных продуктов. При этом, в процессе изготовления йогурт...

    Подробнее
  • Измерение Brix сахарных сиропов
    Измерение Brix сахарных сиропов
    75 Просмотры Понравилось

    Концентрированные сахарные сиропы являются распространённым пищевым сырьём, которое широко используется в пищевой промышленности, от применения его в качестве ароматических добавок в кофе до производства безалкогольных напитков. При этом, на вкус конечного продукта, а также его аромат, срок годности, потенциал для роста бактерий и т. п., влияет концентрация сахарозы, измеряемая в так называемых процентах (градусах) Брикса. Для анализа Брикса предназначены специализированные приборы...

    Подробнее
  • Измерение концентрации хлорида натрия в рассоле для оливок
    Измерение концентрации хлорида натрия в рассоле для оливок
    52 Просмотры Понравилось

    Оливки (маслины) пользовались большим спросом на протяжении всей истории их выращивания – как в качестве отдельного продукта, так и в виде полезного для здоровья масла, получаемого из них. Пищевая маслина культивируется человеком на протяжении не менее 5000 лет и сегодня является одним из самых широко выращиваемых плодов в мире. Оливки, однако, требуют длительного замачивания в специальном рассоле, прежде чем они перейдут «от дерева к столу». Для эффективного контроля концентрации хлорида...

    Подробнее
Showing 1 to 8 of 8 (1 Page)

Меню блога

Последние статьи

Последние комментарии

Информация