Приборы-измерители и продукты питания: Сыры, мясо, рыба, овощи и фрукты, крупы.

Измерение pH во время приготовления сыра является важным этапом контроля качества (QC). Значение pH указывает на загрязнение этого популярного молочного продукта бактериями или химическими веществами, а также определяет его кислотное развитие.   Поскольку существует множество различных методов отбора проб, рекомендаций по уходу за электродами, конструкций и моделей рН метров и т. д., то выбор наилучшего пути, в соответствии с которым вы будете измерять рН в процессе приготовления сыра,...

Если вы обратили внимание на заголовок этой статьи, то, вероятнее всего, вы обладаете тем или иным опытом измерения pH в пищевых продуктах. Насколько вы уверены в точности результатов измерений? А ведь точность очень важна не только из соображений безопасности пищевой продукции. От неё также зависят качество и вкусовые характеристики этой продукции. Между тем, приятная новость заключается в том, что сегодня для того, чтобы получать точные результаты тестирования рН, вовсе не обязательно быть...

Существует несколько способов измерения и анализа соли в пище. В этой статье вы узнаете, для чего пище нужна соль, как она влияет на наше здоровье и какие методы используются для измерения её концентрации.

Фрукты и овощи, как известно, являются скоропортящимися продуктами. Поэтому главным ключом к их успешному хранению и переработке является правильное обращение с ними после сбора урожая. Ведь качество этих продуктов зависит от множества факторов, таких как температура внешней среды, механические повреждения, микробная порча и др. В некоторых случаях из-за загрязнения различными болезнями после сбора урожая может быть потеряно до 30 процентов продукции. Особенно высоки потери свежесрезанных...

Всем известно, что помидоры (томаты) не только употребляют в пищу в чистом виде, но и используют в качестве ингредиента для приготовления разнообразных блюд и обработанных продуктов, таких как соус для пиццы, сальса и кетчуп. Однако помидоры должны обладать определённой степенью зрелости, прежде чем их можно будет использовать для производства обработанных пищевых продуктов.

Регулярное употребление в пищу молочных продуктов обеспечивает многочисленные преимущества для здоровья человека – это, например, укрепление костей, стимулирование правильного пищеварения и снижение риска некоторых инфекций. Одним из самых популярных видов молочных продуктов, потребляемых во всем мире, является йогурт. В зависимости от желаемого содержания жира в готовом продукте, йогурт производится из молока, сливок или сухих молочных продуктов. При этом, в процессе изготовления йогурт...

Концентрированные сахарные сиропы являются распространённым пищевым сырьём, которое широко используется в пищевой промышленности, от применения его в качестве ароматических добавок в кофе до производства безалкогольных напитков. При этом, на вкус конечного продукта, а также его аромат, срок годности, потенциал для роста бактерий и т. п., влияет концентрация сахарозы, измеряемая в так называемых процентах (градусах) Брикса. Для анализа Брикса предназначены специализированные приборы...

Оливки (маслины) пользовались большим спросом на протяжении всей истории их выращивания – как в качестве отдельного продукта, так и в виде полезного для здоровья масла, получаемого из них. Пищевая маслина культивируется человеком на протяжении не менее 5000 лет и сегодня является одним из самых широко выращиваемых плодов в мире. Оливки, однако, требуют длительного замачивания в специальном рассоле, прежде чем они перейдут «от дерева к столу». Для эффективного контроля концентрации хлорида...

Каждый год в одних только Соединенных Штатах Америки выращивают, забивают и потребляют приблизительно 30 миллионов голов крупного рогатого скота. Серьёзный бизнес, не так ли? Вот почему производители мяса во всём мире день за днём стремятся улучшать визуальные и вкусовые характеристики этого популярного продукта. Для реализации этих целей необходимо держать на контроле множество параметров мяса, и одним из наиболее важных среди них является рН, в измерении которого вам поможет современный...

Тростниковый сахар является одним из наиболее популярных продуктов, используемых как в чистом виде, так и в составе технологии производства различных пищевых продуктов и приготовления блюд. Добывается он из так называемого сахарного тростника (Saccharum Officinarum) – особого вида высокой травы, которая является «плодородной» в аллювиальных или красных почвах. Чтобы проанализировать качество тростника, точнее, процентное содержание в нём сахарозы, требуется специальное измерительное...

Важным условием для получения точных результатов при тестировании pH различных образцов является калибровка вашего pH-метра. Но как узнать, когда необходима калибровка или почему показания перестали быть точными? Предлагаем вашему вниманию пять важных советов, которые следует учитывать при калибровке вашего pH-метра.

Когда вы приступаете к реализации нового начинания – будь то серьёзный бизнес, специализирующийся на приготовлении сыров, технологом которого вы являетесь, или  очередное хобби, представляющее собой производство кленового сиропа – на вашем пути появляется множество весьма неожиданных дополнительных задач, к решению которых вы не всегда готовы в полной мере, но которые, тем не менее, приходится учитывать в планировании технологического процесса. Один из важных моментов, который следует учесть...

Влагомеры относятся к категории контрольно-измерительных приборов, широко используемых в самых различных областях жизнедеятельности человека. Особенную важность представляет контроль влагосодержания зерновых культур и других сыпучих продуктов – как на стадии их производства и переработки, так и в ходе последующей транспортировки и хранения. Широко известные влагомеры серии Фауна – продукт разработки российских специалистов, выпускаемый в нашей стране вот уже на протяжении более двадцати лет....

В современном мире, пожалуй, не осталось ни одного направления промышленно-хозяйственной деятельности человека, в которой не применялся бы метод рефрактометрического анализа. В чём же заключаются особенности выбора рефрактометра для различных индивидуальных потребностей? Чем отличаются эти приборы друг от друга и что их объединяет? Каким функционалом они наделены в зависимости от типа и предназначения? Расскажем и проанализируем на конкретных примерах.

Технология изготовления и использования pH-электродов не сильно изменилась за последние 50-60 лет, однако их производство всё ещё можно отнести к особому искусству. Взять хотя бы тот факт, что особое стеклянное тело электрода выдувается до нужной формы стеклодувами. Это не слишком продвинутый и не «высокотехнологичный» процесс, но, тем не менее, он очень важен в производстве электродов. Фактически толщина стекла определяет его сопротивление и влияет на качество измерительного датчика. Что ж,...

Ионно-селективные электроды (ионоселективные, ион-селективные, ISE) широко распространены в организации контрольно-измерительных операций и систем, поэтому на рынке существует большое их многообразие. Впрочем, к каждому электроду требуется свой индивидуальный подход, который начинается уже с момента приобретения датчика. В этой статье мы разберём несколько фактов, знание которых поможет вам выполнять качественный анализ сред с помощью ISE. 

Разбираем, что представляет собой рН-фактор, в чём выражается его влияние на различные процессы, как, чем и зачем его измерять, и как рН может помочь улучшить экологию и сохранить здоровье человека.

Неважно, обрабатываете ли вы воду от посторонних примесей на очистных сооружениях, либо, к примеру, обеззараживаете её в бассейне или на рыбохозяйстве промышленного масштаба, – главное, чтобы хлор был «правильным» и, конечно же, использовался в не менее правильной дозировке. Разберём, какие разновидности этого химического элемента распространены, и что нужно знать о каждом из них, чтобы дезинфекция проходила эффективно и без рисков.